Garnaalsoep

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

(Oostende)

500 gr visafval
500 gr ongepelde garnalen
1 prei
1 wortel
1 dl blond bier
50 gr boter
2 eetlepels bloem
peper, zout

Maak eerst de basis van de soep.
Dompel het visafval in 1 liter koud water en kruid lichtjes met peper en
zout.
Pel de garnalen.
Voeg, als het water kookt, de in kleine stukjes gesneden prei en wortel en
de pellen van de garnalen toe.
Houd de temperatuur 1 uur constant tegen het kookpunt.
Schep de boter in een pannetje en maak de helft van de garnalen fijn,
liefst in een houten vijzel, zodat een soort roze pasta ontstaat.
Om dit gemakkelijker te maken, voegt u steeds een beetje visbouillon
toe.
Zet het vuur laag.
Giet onder voortdurend roeren het bier bij de garnalenpasta en laat nog
enkele minuten koken om een smeuïg geheel te krijgen.
Voeg dan de rest van de garnalen toe en haal de pan van het vuur.
Zeef de bouillon en druk de ingrediënten goed uit.
Giet de inhoud van het kleine pannetje in de nog lauwe ketel van de
bouillon.
Giet die er langzaam bij en blijf met een houten lepel roeren.
Controleer of er nog kruiden bij moeten.
Dien de soep zeer warm op.

Als u per se tomatenpuree (1 eetlepel) en room (50 gr) wilt gebruiken,
moet u die toevoegen voor de rest van de garnalen. De soep heeft dan een
mooie, helderroze tint, maar de typische smaak verzwakt.