Kip met donkere Leffe

(België)

1 kip in stukken
1 flesje bruine Leffe (33 cl)
1 bakje champignons (250 gr)
3 sjalotten
1 dl room
50 gr boter
1 soeplepel olie
zout, peper
gehakte peterselie

Bak de stukken kip in een pan met wat boter aan alle kanten bruin.
Zet het vuur dan zachter, voeg de fijngehakte sjalotten toe en bak die
enkele minuten mee.
Strooi er zout en peper over en schenk er het bier bij.
Breng het aan de kook, zet het vuur weer zachter en laat het met het
deksel schuin op de pan ± 40 minuten sudderen.
Was intussen de champignons goed, snijd ze in plakjes en braad ze in een
pannetje met wat olie om het water in de champignons te reduceren.
Doe ze daarna bij de kip.
Voeg, als de kip goed is gebraden en het bakvocht wat is ingedikt, de room
en de gehakte peterselie toe en breng het gerecht op smaak met
kruiden.
Serveer met gebakken aardappelen of aardappelkroketjes.