Konijn met mosterd uit Hoogstraten

1 konijn
mosterd
tijm, laurier
peper, zout
witbrood
varkensvet
water

Verdeel het konijn in gelijke stukken en wrijf het vlees in met
mosterd.
Bak het in de boter even aan en overgiet het met een flinke scheut
water.
Voeg er tijm, laurier en 2 sneetjes witbrood met mosterd bij, zet een
deksel op de pan en laat het konijn op klein vuur zachtjes gaar koken.
Ga na de kooktijd de dikte van de saus na en bind haar eventueel met
opgelost aardappelzetmeel.
Lekker met frietjes en appelmoes.