Primeurerwtensoep

1 krop sla
1/2 kg uitgedopte erwten
60 gr boter
60 gr bloem
2 liter kippenbouillon
peper, zout
2 sneden wit brood
2 uien
25 gr kervel
15 posteleinblaadjes
kervelpluksels

Neem een ruime braadpan.
Versnijd de uien en stoof ze aan in een weinig boter.
Snijd de sla in fijne reepjes en doe ze bij de gestoofde uitjes.
Laat ze eventjes uitzweten.
Bestrooi met bloem.
Voeg er dan de erwten aan toe, doe er de bouillon bij en breng aan de
kook.
Voeg er de sneden brood bij en laat zachtjes gaar koken.
Mix, kruid en haal door een zeef.
Doe er voor het opdienen enkele klontjes boter bij en versier met
kervelpluksels en posteleinblaadjes.