Aardappel-venkelsoep

2 eetlepels olie
1 venkelknol in reepjes (bewaar het venkelgroen)
2 fijngesneden teentjes knoflook
1 theelepel gekneusde venkelzaadjes
2-3 geschilde aardappelen in blokjes
10 verkruimelde saffraandraadjes
1 verkruimelde gedroogde rode chilipeper
6 dl kippenbouillon (van tablet)
4 ontdooide plakjes diepvriesbladerdeeg
1 dl slagroom
zout, peper
1 losgeklopt ei
4 ovenvaste soepkommen

Verhit de olie en bak de venkel, knoflook en venkelzaadjes
hierin 5
minuten.
Voeg de aardappelen, saffraan en chilipeper toe en bak die 2
minuten mee.
Schenk de bouillon erbij en laat de soep op zacht vuur 15-20
minuten
koken.
Pureer de soep en zeef haar zo nodig.
Laat de soep afkoelen en bewaar haar tot het gebruik afgedekt
in de
koelkast.
Rol elk plakje deeg iets uit en steek hieruit cirkels van
± 12 cm doorsnee.
Bewaar de deegcirkels afgedekt in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Verwarm de soep tot lauwwarm, roer er de slagroom door en
breng de soep
met zout en peper op smaak.
Schenk de soep in kommen, snijd het venkelgroen fijn en strooi
het over
de soep.
Maak de rand van de kommen met water nat, leg het deeg over de
kommen,
druk de randen goed vast en bestrijk het deeg met losgeklopt
ei.
Zet de soepkommen 15 minuten in het midden van de oven tot het
deegdeksel
lichtbruin is gebakken.