Aardappelsoep uit Midden- en Zuid-Limburg

Snijd 1 kg geschilde aardappelen en 2 penen in kleine
stukjes.
Smelt 50 gr boter en roer er 2 eetlepels bloem door.
Giet er, zodra dit mengsel wat kleur heeft gekregen,
geleidelijk 1 1/2 liter bouillon en 2 glazen witte wijn bij en
voeg een stukje foelie toe.
Kook de aardappelen en de penen met 1 gesnipperde ui hierin
gaar.
Breng de soep op smaak met peper, zout, fijngehakte peterselie
en bieslook of kervel.