Aksel

1 kg rundskookvlees (boulie)
1 kg kopvlees
1 ui
peper, zout
10 gr kruidnagelpoeder
een scheutje azijn
roggebrood
mosterd
boter

Kook het vlees 2 minuten voor in licht gezouten water, spoel het
onmiddellijk onder koud water af en zet het samen met een ajuin opnieuw in
water op.
Kruid met peper en zout.
Hak het vlees, als het gaar is, zeer fijn en schik de stukjes vlees in een
bakvorm.
Druk er met de vinger enkele putjes in.
Laat het kookvocht goed inkoken.
Vul de vorm met het ingekookte vocht en laat het in de koelkast
opstijven.
Haal het vlees uit de vorm en snijd het in plakjes van 11/2 cm dikte.
Leg een plakje op een sneetje roggebrood en serveer er boter en mosterd en
eventueel ook nog sla, komkommer en tomaat bij.