Andalusische knoflooksoep

4 teentjes knoflook
1-2 Spaanse pepertjes
1 kg tomaten
zout
2 eetlepels olijfolie
± 6 sneden ontkorst brood

Dit is de befaamde 'ajo caliente' van de arbeiders in de
wijngaarden en wijnkelders van Andalusië tijdens de
druivenoogst.

Stamp de knoflook samen met de Spaanse pepertjes (ontdaan van
de zeer scherpe pitjes) in een houten kom fijn.
Voeg wat zout en de ontvelde en kleingesneden tomaten toe en
stamp en roer tot het een homogene massa is geworden.
Voeg de olijfolie en het goed droge broodkruim toe en blijf
roeren.
Zet deze massa tot het gebruik koel weg.
Roer er dan warm water door tot een soepdikte is verkregen en
laat er plakjes knoflookworst op drijven.
Deze soep wordt altijd in houten kommen opgediend en met
houten lepels gegeten.