Marinades

  • strict warning: Only variables should be passed by reference in /home/toprecep/public_html/modules/book/book.module on line 559.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.


Marinades
zijn ongebonden, gekruide zurige sauzen, die worden gebruikt om
groenten, vis, vlees of wild een pittig aroma te geven. Soms dienen ze ook
om een gerecht malser te maken. De zure smaak is afkomstig van azijn, wijn
of vruchtensap.

U kunt de marinade ook gebruiken voor het afmaken van
jus of saus.
Hoe lang u levensmiddelen in de marinade laat staan, hangt af van de aard
van het levensmiddel (groente of vlees), de sterkte van de marinade en of
u door en door of slechts de buitenkant wilt kruiden.

Zo worden barbecuesauzen vaak vlak voor en tijdens de bereiding op het
vlees aangebracht en laat men wild 12-24 uur in een marinade staan.

Marinades kunnen een enigszins conserverende werking hebben. Een 'filmpje' olie op de marinade voorkomt uitdrogen en
geurverlies.