Gegrilde zalm in papillot

1 sjalot
1/2 dl soja-olie
2 eetlepels notenolie
2 eetlepels olijfolie
enkele takjes dille
4 zalmmoten van 200 gr elk
2 wortelen
2 preiwitten
4 selderijtakjes
1 ui
1 dl witte wijn
boter
4 dilletopjes
Peper, zout

Maak de sjalot schoon, versnipper hem en roer er de drie soorten olie en
de dille door. Laat hierin de zalm een half uur marineren.
Maak de wortelen, de preiwitten en de selderij schoon en snijd ze in
juliënne.
Snijd de ui in fijne ringen.
Dep de zalmmoten droog en bak ze op de barbecue langs één
kant.
Leg elke moot met de gegrilde kant naar boven op een velletje
aluminiumfolie dat tweemaal zo groot is als de moot en dat u eerst met
marinade-olie heeft bestreken. Maak een klein opstaand randje, verdeel de
groenten over de zalmmoten, besprenkel ze met de witte wijn en kruid ze
met peper en zout. Leg er tenslotte nog een klontje boter en de
dilletopjes op.
Plooi de papillot hermetisch dicht en plaats ze nog 10 minuten op de
barbecue.