Makreel op de barbecue

4 verse schoongemaakte makrelen
citroensap
6 sjalotjes
4 cocktailtomaten
4 grote schoongeborstelde champignons
1 rode paprika, ontdaan van zaad en zaadlijsten en in vieren gesneden
1 dl witte wijnazijn
olijfolie
1 theelepel gedroogde oregano of 1/2 eetlepel fijngesnipperde verse
oregano
zout, versgemalen peper

Was de makrelen zorgvuldig, droog ze met keukenpapier en wrijf de vissen
in met citroensap.
Snijd elke makreel in vier stukken. Rijg de stukken vis aan 4 spiesen,
afgewisseld met de sjalotjes, tomaten, champignons en paprika.
Maak een marinade van de wijnazijn, olijfolie, oregano, zout en peper en
leg de spiesen hierin. Laat op kamertemperatuur 2 uur marineren.
Neem de spiesen uit de marinade en leg ze op het barbecuerooster. Laat ze
10 minuten boven de gloeiende kool roosteren, waarbij u ze steeds draait
en bestrijkt met de marinade.
Dien onmiddellijk op.