Costolette farcite

(Kalfskoteletten met kaasvulling)

4 dikke kalfskoteletten zonder vetrand
100 gr Fontina of Bel Paese kaas, in 4 plakken
2 eetlepels gescheurde basilicum
1 grote teen knoflook uit de knijper
zout, zwarte peper
2-4 eetlepels olijfolie

Steek een scherp puntig mes horizontaal in de vleeskant van elke kotelet,
snijd een deel van deze open en maak er een diepe holte in.
Duw in elke holte een plak kaas.
Vermeng de basilicum, met de knoflookpuree en een beetje zout en peper
naar smaak en verdeel dit mengsel over de kaas.
Bestrijk de koteletten aan weerskanten met olijfolie.
Rooster ze 5 minuten per kant op de ingevette spijlen van een
voorverwarmde barbecue.