Gegrilde haaskarbonades

4 haaskarbonades

Voor de marinade:
50 gr suiker
1/8 liter wijnazijn
2 theelepels ketjap
2 theelepels droge sherry
4 theelepels ketchup

Voor de saus:
1 eetlepel olie
1 uitgeperst teentje knoflook
1 zeer fijn gesnipperde ui
1/4 liter kippenbouillon
1 theelepel maïzena
2 stevige appels
8 voorgekookte peentjes

Roer de ingrediënten voor de marinade door elkaar leg de karbonades
erin
en laat ze 60 minuten marineren.
Verhit voor de saus de olie in een pannetje en bak hierin de knoflook met
de ui glazig.
Roer de maïzena door de kippenbouillon en schenk dit bij het
knoflook-uisausje. Laat het doorkoken tot de saus bindt.
Snijd de appels, ongeschild, in schijven.
Haal het vlees uit de marinade, maar bewaar deze en rooster de karbonades
5 minuten per kant op de hotplate of op het rooster van een heet
kooltjesvuur.
Rooster de peentjes en de appelschijven 2-3 minuten per kant.
Verwarm de saus in een pannetje en roer hier de overgebleven marinade
door.
Serveer de saus lauwwarm.