Lamsnootjes met sla en kiwi-vinaigrette

16 lamsnootjes van ± 45 gr elk

Voor de sla:
1 kropsla
1 krulsla
1 wortel
1/2 bosje radijs
1 witte boterham
boter

Voor de vinaigrette:
2 kiwi's
2 eetlepels sherry-azijn
2 eetlepels olie
peper, zout

Voor de marinade:
1 sjalot
1 dl olie
1 eetlepel kervel
1 eetlepel peterselie
1 eetlepel bieslook
peper, zout

Was de sla en de krulsla en laat ze uitlekken.
Schil de wortel en snijd hem in fijne juliënne.
Was de radijsjes en snijd ze ook in juliënne.
Ontkorst de boterham en snijd hem in kleine vierkantjes.
Smelt een klontje boter en bak hierin de stukjes brood goudbruin.
Maak de vinaigrette: schil de kiwi's en snijd ze in stukken.
Mix deze met de sherry azijn en de olie en breng op smaak met peper en
zout.
Maak nu de marinade: pel de sjalot en snipper hem fijn.
Vermeng de olie, de sjalot en de kruiden en breng op smaak met peper en
zout.
Dompel de lamsnootjes even in de marinade en bak ze op de barbecue
rozig.
Kruid eventueel nog na met peper en zout.
Vermeng de sla en de krulsla, meng er de vinaigrette door en verdeel dit
over 4 borden.
Strooi er de broodkorstjes, de wortel- en de radijsreepjes over en schik
er 4 lamsnootjes rond.
Serveer met stokbrood of aardappelen in de schil.