Gepocheerde zalm met groene pepersaus

(2 personen)

2 moten verse zalm
1 glas droge witte wijn
1 glas court-bouillon voor vis of visfumet

Voor de saus:
3 eetlepels afgeroomde melk
1 eetlepel groene peperkorrels

Voor het garnituur:
tomaten
peterselie

Pocheer de zalm 10 minuten in de court-bouillon met de wijn.
Laat de vis uitlekken en houd hem warm.
Laat het kookvocht inkoken, voeg er de melk en de peper bij en laat verder
inkoken tot een smeuïge saus.
Breng de saus op smaak met peper en zout.
Overgiet de vis met die saus en versier met een roosje van tomaat en
gehakte peterselie.
U kunt de melk kan vervangen door lichte room. De saus zal dan dikker,
maar wel wat calorierijker zijn!