Gevulde snoek

1 snoek van ± 1 kg
2 uien
1/2 liter blond bier
1/2 liter court-bouillon
100 gr zuring
4 grote brandnetels (zelf plukken!)
100 gr sterrekers
100 gr room
100 gr boter
peper, zout
een vispan

Doe de boter in de vispan (beslist noodzakelijk) en voeg de schoongemaakte
en kleingesneden uien toe.
Leg de schoongemaakte snoek op het rooster van de vispan, giet het bier en
de court-bouillon erbij en bestrooi met de fijngehakte zuring, sterrekers,
netels en peper en zout.
Houd alles op een zacht vuur ± 30 minuten tegen het kookpunt
aan.
Verwarm de room aan het einde van de kooktijd zachtjes in een pannetje,
peper hm goed en giet hem over de snoek.
Serveer het gerecht met gekookte aardappelen.