Paling in 't groen

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

200 gr paling per persoon
2 uien
100 gr kervel
100 gr peterselie
100 gr bieslook
100 gr zurkel
100 gr spinazie
100 gr tuinkers
50 gr citroenmelisse
het sap van 2 citroenen
2 citroenen
1 fles witte wijn
1/2 liter water
maïszetmeel
palingkruid
een kruidentuiltje
boter
eventueel een scheut room met 1 eigeel

Ontdoe de paling grondig van bloed en graat en laat hem enkele uren in
licht gezouten water rusten.
Snijd de gladde aal vervolgens in stukjes van ± 5 cm.
Versnipper een ui en hak de groene kruiden fijn.
Smelt wat boter in een niet al te hoge kookpot en stoof de uien daarin
gaar.
Voeg de paling erbij en laat hem mee stoven.
Giet er de witte wijn en het water bij en voeg er het kruidentuiltje en
het palingkruid aan toe.
Breng de paling en zijn kruidige gezelschap aan de kook, laat hem maximaal
2 minuten koken en neem uit de pan.
Bind het kookvocht dan met maïszetmeel.
Laat goed doorkoken en voeg de paling weer toe.
Haal de pot van het vuur en werk af met het citroensap en de gehakte
groenten en kruiden.
Roer goed, voeg eventueel een scheutje room met eigeel toe.
Laat tot op kamertemperatuur afkoelen en garneer met schijfjes citroen.