Zalmfilet met prei en Den Sschelen Os Tripel

500 gr zalmfilet
250 gr wit van de prei
2 eetlepels roomboter
2 eetlepels zonnebloemolie
1 eetlepel grove mosterd
1 flesje Den Schelen Os Tripel van 33 cl
5 eetlepels crème fraîche
peper uit de molen en zout naar smaak

Snijd de zalmfilet in dunne plakken en smeer ze in met weinig zout en
peper
uit de molen.
Verhit 2 eetlepels boter en olie in een koekenpan en bak de plakken
zalmfilet hierin om en om.
Doe er de helft van het bier bij en gaar de plakjes zalm hierin ± 5
minuten.
Haal ze eruit en houd ze warm.
Voeg de mosterd, de rest van het bier en het fijngesneden wit van de prei
aan het stoofvocht toe en laat 10 minuten stoven.
Roer tenslotte de crème fraîche door het stoofvocht en laat
de saus wat inkoken.
Doe de plakken zalm terug in het stoofvocht en voeg naar smaak versgemalen
peper en zout toe.
Serveer met aardappelkroketjes, gestoofde reepjes venkelknol en gestoofde
bleekselderij.
Drink er een goed gekoeld glas Den Schelen Os Tripel bij van de Maasland
Brouwerij uit Oss.