Witloof op Vlaamse wijze

800 gr witloof
2 eetlepels boter
1 citroen
1 kop bouillon
peper, zout

Was de struikjes witloof, laat ze uitlekken, snijd met een scherp mesje
het bittere gedeelte weg en leg de struikjes in een natgemaakte
Römertopf.
Vermeng de bouillon met het citroensap, peper en zout en giet dit over de
witloof.
Leg de deksel op de schotel, plaats hem in een koude oven, stel de oven in
op 220°C en stoof de witloof in ± 30 minuten gaar en zacht.
Geef deze schotel met aardappelpuree en rolletjes gekookte ham.

Variaties: Vermeng 1 kop (zure) room met 1 kop geraspte kaas en giet dit
mengsel over het witloof.
Of: Maak de saus pikant af met kerrie.
Of: Bestrooi het witloof ruim met gehakte rauwe ham.
Of: Geef het gare witloof een bruin korstje.

Witloof met ham:
Wikkel ieder struikje witloof voor het gaar stoven in een schijfje
gekookte ham.
Bind de saus met geraspte kaas.