Fricandon

1 kg gehakt
2-3 sneden oud brood
2 dl melk
2 eidooiers
1 eetlepel bloem

Spoel een kom om met water en breng daarin het gehakt.
Ontdoe de sneden brood van de korst en laat deze in wat lauwe melk
weken.
Duw de meeste melk uit het brood en meng dit, samen met de eidooiers,
onder het gehakt.
Maak er een vast broodje van en bestrijk het met wat eiwit.
Wentel het in het paneermeel en bak dit 1 uur in een op
180-190°C voorverwarmde oven.