Grootmoeders konijn

1 tam konijn in stukken
250 gr gesnipperde sjalot
boter
peper, zout
laurier, tijm
1 liter bouillon
50 gr tomatenpuree
1 glas witte wijn
400 gr champignons
aardappelzetmeel

Braad de stukken konijn in boter aan en voeg er de gesnipperde ui aan
toe.
Voeg daarna de kruiden en de tomatenpuree toe, giet de bouillon erbij, leg
het deksel op de pot en laat het geheel een uur zachtjes stoven.
Was de champignons en stoof ze 10 minuten mee.
Haal het vlees uit de pot, proef of de saus op smaak is en bind haar met
het aardappelzetmeel.
Serveer met brood en appelmoes.