Kip uit Oost-Vlaanderen

1 braadkuiken (± 1 kg)
1/4 liter room
75 gr boter
de lever van het kuiken
2 rode uien
2 laurierblaadjes
tijm
peper, zout
donker bier
bieslook

Snijd de kip in stukken en hak de ui fijn.
Vermeng de kip en de ui met een mespuntje tijm en gebroken
laurierblad.
Doe dit in een kom en schenk er zoveel bier bij dat het geheel net
onder
staat.
Laat dit 24 uur marineren.
Haal de kip eruit, laat ze uitlekken en droog ze af.
Zeef de marinade en houd die apart.
Verhit de boter en braad de kip daarin aan alle kanten bruin.
Fruit een in stukjes gesneden ui mee.
Doe er, als de stukken kip mooi bruin zijn, peper en zout bij en voeg de
gezeefde marinade toe.
Laat alles op niet te hoog vuur 1/2 uur pocheren.
Haal de stukken kip dan uit de pan en leg ze op een verwarmde schaal.
Laat de saus flink inkoken, roer stevig en neem de saus daarna van het
vuur.
Voeg, onder voortdurend roeren, beetje bij beetje de room toe.
Schenk de saus over de kip en strooi er fijngeknipte bieslook over.