Vlaamse kip

Bak een in 8 stukken gedeelde maïskip in 100 gr boter bruin.
Snijd 3 schoongemaakte wortelen en 2 gepelde uien in kleine stukjes en
laat die 15 minuten mee smoren.
Giet 2 dl Amber bij de kip, voeg er 1 theelepel tijm, 2 laurierblaadjes, 3
takjes peterselie (eventueel een peterselieworteltje) en 1 geperst teentje
knoflook aan toe en stoof het geheel op heel laag vuur in 45 minuten
gaar.
Neem de kip uit de pan, zeef de saus en roer er 2 dl crème
fraîche bij.
Laat de saus op hoog vuur wat inkoken en breng haar met zout en peper op
smaak.
Bind de saus met aardappelmeel, aangemaakt met Amber en giet haar over de
kip.
Hierbij hoort een glas Amber!