Bavaroise met aardbeien

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

Maak dit dessert een dag van tevoren.

Voor de crème:
7 blaadjes gelatine
1/2 dl water
1/2 dl melk
1/2 stokje vanille
1 snuifje zout
4 eidooiers
100 gr fijne suiker

Voor de aardbeien:
4 dl verse room
30 gr gepelde pistaches
750 gr aardbeien
1 eetlepel kirsch of aardbeienlikeur
80 gr fijne suiker
1 groene citroen
1 zakje vanillesuiker
200 gr bitterkoekjes

Crème:
Week de blaadjes gelatine in koud water.
Kook de melk met het doormidden gespleten vanillestokje en het zout.
Klop de eidooiers met de suiker tot een schuimig mengsel.
Giet de melk hierover en laat het al roerend dikken zonder te laten
koken.
Neem de pan van het vuur als de crème aan de lepel blijft
kleven.
Wring de blaadjes gelatine uit, roer ze één voor
één door de warme crème en meng alles goed onder
elkaar.
Laat de crème nu afkoelen.
Roer af en toe, maar laat de crème niet stollen.
Maak de aardbeien schoon en bewaar 250 gr voor de versiering.
Snijd 300 gr aardbeien in vieren en overgiet ze met de kirsch of met de
likeur.
Bestrooi ze met 30 gr suiker en besprenkel met het citroensap.
Mix de rest van de aardbeien en vermeng ze met 50 gr suiker om de fondue
te maken.
Verwarm dit langzaam en roer om de suiker goed op te lossen.
Laat het dan afkoelen en zet het op een koele plaats.
Klop de helft van de room stijf, bewaar de rest voor de
eindversiering.
Schep de slagroom door de crème en voeg er de in de suiker en de
kirsch gemacereerde aardbeienstukjes en de grofgehakte pistaches bij.
Giet alles in een recipiënt met de inhoud van ± 11/2 liter
gieten en zet het tot de volgende dag op een koele plaats.
Dompel de recipiënt dan eerst even in warm water en stort de
bavaroise.
Klop de rest van de room samen met de vanillesuiker stijf en bedek de
bavaroise ermee.
Plak de bitterkoekjes tegen de zijkanten.
Versier de bovenkant met de bewaarde halve aardbeien en overgiet het
geheel met de fondue.
Serveer de bavaroise goed koud.