Breughelpannenkoeken

1/2 kg bloem
20 gr gist
1/2 liter melk
100 gr suiker
1 pakje vanillesuiker
1/2 theelepel zout
1/4 liter water
3 eieren
100 gr boter

Zeef de bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje.
Maak de gist aan met een kop lauwe melk en giet deze in het kuiltje.
Strooi de suiker, het zout en de vanillesuiker op de bloem.
Verwarm de melk en het water.
Klop de eieren los.
Giet de lauwe melk, het water en de eieren met kleine hoeveelheden bij de
bloem en meng alles goed onder elkaar tot een zacht deeg ontstaat.
Blijf kloppen tot zich in het deeg luchtbellen vormen.
Smelt de boter en voeg die al roerend bij het beslag.
Laat het beslag op een warme plaats in een heetwaterbad 30 minuten
rijzen.
Smelt een weinig boter of olie en laat die heet worden.
Schep een deel van het beslag in de pan en bak het aan beide kanten
goudgeel.
Verwarm een schotel en leg de pannenkoeken hierop.
Dien op met kandijstroop, bruine suiker of vruchtenmoes.