Rijst met appelen

125 gr rijst
1/2 liter water
1/2 liter melk
2 eieren
130 gr suiker
4 appelen
1 citroen
3 dl water
150 gr suiker
2 eetlepels poedersuiker
4 eetlepels jam naar keuze

Spoel de rijst in water af, giet 1/2 liter water in een pan en kook de
rijst daarin 15 minuten.
Voeg de melk toe en kook de rijst gaar.
Dek de pan af en zet het vuur laag.
Klop de eidooiers los.
Neem de rijst van het vuur en meng er al roerend de eidooiers en de suiker
door.
Schil de appels en overgiet ze met het sap van de citroen.
Maak een suikerstroop van 3 dl water en 150 gr suiker, leg de appels
hierin en laat alles gaar worden.
Klop het wit van de eieren met de poedersuiker stijf.
Stort de rijst in een vuurvaste schotel, leg de appels er bovenop, vul de
booropeningen met jam en leg op elke appel stijfgeslagen eiwit.
Plaats de appels 10 minuten in een warme oven.