Smoutebollen op Grootmoeders wijze

Bereid een deeg van 200 gr bloem, 1 fles Rodenbachbier, een snuifje zout,
3 eigelen en 3 stijfgeslagen eiwitten.
Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snijd ze in schijfjes.
Wentel die eerst in bloem, dan in ingekookte abrikozenmarmelade,
vervolgens in geplette bitterkoekjes (makarons) en tenslotte in het
deeg.
Bak ze goudbruin en laat ze 'korsten' in heet frituurvet.