Tiramisu

ruim 200 gr boudoirkoekjes
500 gr mascarpone
150 gr suiker
2 grote tassen zeer sterke koude koffie
3 eiwitten
5 eigelen
1 borrelglaasje Amaretto
cacaopoeder

Meng de mascarpone met de eigelen en de suiker, stevig kloppend met een
garde.
Klop vervolgens de 4 eiwitten goed stijf en meng ze zachtjes bij het
kaasmengsel.
Voeg de amaretto bij de koffie en wentel de boudoirkoekjes hier
één na één in.
Leg een laag geweekte koekjes in een schotel, daar bovenop een laag
kaasmengsel, nog een laag koekjes en een laatste laag kaasmengsel.
Bestrooi met gezeefd cacaopoeder.
Zet de schotel minstens 3 uur in de koelkast, tot de tiramisu voldoende is
opgesteven.