Vervierse taart

(16 personen)

350 gr bloem
100 gr boter
3 eieren
3 gr zout
35 gr gist opgelost in 75 gr water
100 gr boter
170 gr parelsuiker
170 gr rozijnen
35 gr gepelde gehakte amandelen
50 gr amandelschilfers
afdekgelei of ingekookt dun van abrikozenconfituur
witte glaceerfondant

Maak een voordeeg met de bloem, 100 gr boter, de eieren, het zout en de
gist.
Kneed dit tot een soepel en glad deeg en laat daarna 10- 15 minuten
rusten.
Meng intussen al wrijvend de 100 gr boter met de parelsuiker en kneed dit
door het deeg.
Meng er tenslotte kort de amandelen en de rozijnen door.
Laat 15 minuten rusten en verdeel het deeg in 2 stukken van 500 gr.
Smeer 2 taartvormen van 21 cm diameter in met boter en bestrooi met de
amandelschilfers.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Plaats de deegstukken in de taartvormen en druk goed aan, ze moeten de
hele vorm bedekken.
Dek af met een handdoek en laat 30-45 minuten rijzen.
Bak de taarten 20 minuten af op een bakblik in de voorverwarmde oven.
Haal de taarten uit de vorm en laat ze op een rooster afkoelen.
Draai de taarten om, bestrijk ze met een borsteltje met afdekgelei en
glaceer ze lichtjes met een borsteltje met witte fondant.

Tip: Witte glaceerfondant is vloeibare witte suiker, of glazuur. U
vindt
het in de speciaalzaak voor bakkerijbenodigdheden.