Vlaai op z'n Oost-Vlaams

5 beschuiten
1 liter melk
250 gr suiker
1 dl melk
200 gr peperkoek
25 gr bloem
1 dl melk
2 pakjes vanillesuiker
1 theelepel kaneel
1 theelepel foelie
3 eieren
25 gr bloem
25 gr oranjesnippers
25 gr sukade
50 gr gekonfijt fruit
1 mespunt zout
2 eetlepels stroop

Verkruimel de beschuiten.
Breng 1 liter melk met de beschuiten en 250 gr suiker aan de kook.
Maak 1 dl water warm en week de peperkoek hierin.
Plet de peperkoek fijn.
Maak 25 gr bloem met 1 dl melk aan, voeg dit bij de kokende melk en laat
doorkoken.
Neem de pan van het vuur, voeg de peperkoek, de kaneel, de foelie en de
vanillesuiker toe en meng alles goed door elkaar.
Klop de eieren los.
Voeg ze toe, samen met 25 gr bloem, de oranjesnippers, de sukade, het
gekonfijte fruit, het zout en de stroop.
Roer alles goed onder elkaar.
Breng het mengsel over in een vuurvaste kom en laat het 1 uur in een op
175 °C voorverwarmde oven bakken.
Dien de vlaai op in de kom.