Vlaamse rijsttaart

(16 personen)

Voor de banketbakkersroom:
1/4 liter melk
50 gr griessuiker
25 gr maïszetmeel
3 eidooiers

Voor de taart:
1 liter melk
250 gr dessertrijst
1/2 vanillestokje
250 gr griessuiker
1 pakje bladerdeeg van 500 gr
boter
bloemsuiker

Kook de rijst met de melk en de opengesneden vanillestok in de oven op
150-180°C 1-11/2 uur.
Verwijder als de rijst gaar is, de vanillestok en roer de nog warme rijst
onder de suiker.
Laat dit afkoelen.
Maak banketbakkersroom:
Breng de melk met de suiker aan de kook.
Klop het maïszetmeel los met 2 eidooiers, voeg een klein beetje
kokende melk bij de eidooiers en voeg dit mengsel dan al roerend bij de
melk.
Laat even doorkoken.
Laat bij voorkeur afkoelen in een koudwaterbad en roer af en toe.
Verdeel intussen het bladerdeeg in 2 delen en rol het dun uit.
Bestrijk 2 taartvormen (22 cm diameter) met boter en bekleed ze met het
deeg.
Roer de afgekoelde gele room met 1 eidooier glad en meng hem onder de
rijst.
Schep het mengsel in de vormen en bak 25 minuten af in een
voorverwarmde
oven van 220°C.
Bak de taart niet te droog.
Laat afkoelen op een rooster en suiker daarna af.