Kempense krachtsoep

200 gr spek
500 gr gedroogde witte bonen
2 uien
1 wortel
1 kruidentuiltje
2 preistengels
1 liter melk
boter
broodkorstjes
peper, zout

Zet de witte gedroogde bonen een nacht in de week. Daarna mogen ze in
licht gezouten water met een ui, wortel en kruidentuiltje zachtjes gaar
koken.
Snijd intussen de uien en prei fijn, stoof aan in boter en voeg de
groenten toe.
Vul de kookpot aan met een goede vleesbouillon en breng aan de kook.
Laat de ingrediënten zachtjes gaar worden.
Verwijder na het kookproces de wortel en het kruidentuiljte, mix de soep,
kruid en werk af met kokende melk.
Als de soep klaar is, worden de broodkorstjes in boter gebakken.
Het uitgebakken, in lange, smalle reepjes versneden spek is een bijkomend
garnituur. Voeg ze bij de soep voor de finishing touch.