Mossel-saffraansoep

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

2 kg panklare mosselen
1 dl droge witte wijn
1 envelopje saffraan
1 pot visfond (380 ml)
2 eetlepels olijfolie
1 fijngehakt teentje knoflook
3 stengels bleekselderij in stukjes
1 theelepel gedroogde tijm
1/4 liter slagroom
1/2 eetlepel zachte boter
1/2 eetlepel bloem
100 gr zeekraal

Was de mosselen grondig en controleer ze. Gooi kapotte schelpen en open
exemplaren die na een tik niet sluiten weg.
Kook de mosselen afgedekt 6-8 minuten in de wijn tot alle schelpen
openstaan.
Schud de pan regelmatig.
Verwijder dicht gebleven mosselen.
Verwarm de olie in een soeppan en bak de knoflook, de bleekselderij en de
tijm zachtjes 5 minuten.
Haal intussen de mosselen uit de schelp; houd 12 mosselen in de schelp
apart.
Zeef het mosselkookvocht en vul het zo nodig met wijn aan tot 4 dl.
Doe de visfond met het kookvocht en de saffraan in de soeppan, breng het
aan de kook en pureer het met een staafmixer tot een gladde soep.
Roer de slagroom erdoor.
Meng de boter en de bloem in een kom (= beurre manié), voeg dit in
vlokjes aan de soep toe, laat de soep al roerend binden en breng op smaak
met zout en peper.
Roer de mosselen zonder schelp erdoor.
Schep de soep in 4 diepe borden en garneer met de mosselen in de schelp en
de zeekraal.