Asperges á la nature

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

2 kg asperges
20 gr zout

Zet de asperges meteen in koud water en ververs het water regelmatig.
In een paar uur tijd zuigen de stengels zich vol water waardoor ze
weer
mals en sappig worden en ze zich gemakkelijker laten schillen.
Spoel ze onder de kraan af en schil ze zorgvuldig.
Snijd ± 11/2 cm van de onderzijde af. (Deze uiteinden zijn meestal
wat uitgedroogd. Bij het afsnijden mag het mes nauwelijks weerstand
ondervinden).
Leg de schillen en de afgesneden uiteinden in een pan, leg er een theedoek
bovenop en daarop de geschilde asperges.
Giet er zoveel koud water bij dat de asperges goed onder staan en voeg het
zout toe.
Sluit de pan en zet ze op.
Breng het water aan de kook, draai het vuur klein en houd het water tegen
de kook aan.
Haal na 4-8 minuten (afhankelijk van de dikte en de versheid van de
asperges) de pan van het vuur en laat de asperges in het hete water verder
garen.
Controleer na 15-20 minuten of de asperges gaar zijn door met een vork in
de ondereinden te prikken. De asperges moeten zacht maar niet papperig
zijn.
Vouw een wit servet en leg het op een dienschaal.
Haal met een schuimspaan of 2 vorken de asperges voorzichtig uit het
kookvocht en laat ze even uitlekken.
Leg ze vervolgens netjes naast elkaar op het witte servet en dien ze op.

Groene asperges á la nature

2 kg asperges
20 gr zout

Zet de groene asperges meteen rechtop in een hoge pan en vul de pan met
zoveel koud water dat de kopjes niet onder water komen te staan.
Ververs het water regelmatig.
Laat de asperges enkele uren in het water staan. De stengels zuigen zich
vol water, waardoor ze weer mals en sappig worden en gemakkelijker zijn te
schillen.
Spoel ze onder de kraan af en schil alleen het onderste stukje.
Breng water met zout aan de kook en blancheer de groene asperges kort (3
minuten als u ze beetgaar wilt hebben, hooguit 5 minuten als u van zacht
en gaar houdt).
Haal de groene asperges meteen uit het kooknat en laat ze uitlekken.
Als u ze kort blancheert, kunt u de groene asperges altijd nog vlak voor
het serveren in een beetje kookvocht opwarmen.