Biersoep uit Malmédy

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

Smelt boter in een grote pan en voeg, als de boter vloeibaar is (hij mag
niet bruin worden) beetje bij beetje bloem toe.
Roer alles met een houten lepel goed dooreen.
Voeg scheutje bij scheutje bier toe en blijf roeren, zodat een soort
vloeibare gebonden saus ontstaat.
Laat het geheel op zacht vuur ± 20 minuten doorkoken.
Controleer de soep van tijd tot tijd om te zien of hij mooi gebonden
blijft.
Wordt de soep te dik, voeg dan nog wat bier bij en draai het vuur wat
lager.
Voeg vervolgens naar smaak gember, kaneelpoeder, suiker, citroenschil,
zout en peper toe.
Laat het vuur steeds laag.
Doe 2 eidooiers in een soepterrine samen met 100 gr room en roer de soep
onder het ei-roommengsel.
Serveer op bij voorkeur warme borden, samen met sneden bruin brood en
boter.
Doe gerust veel peper in deze soep. Dat geeft nu juist contrast in smaak,
wat deze soep zo apart maakt.