Bouillon met shii-take

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

1 liter kippenbouillon
100 gr shii-take
50 gr ossetong of gekookte ham
scheutje sherry
bieslook

Breng de bouillon aan de kook.
Maak de shii-take schoon en snijd ze in reepjes.
Snijd de ossetong of de ham in kleine blokjes en snijd de
bieslook fijn.
Laat de shii-take 5 minuten zachtjes koken en voeg op het
laatst de
blokjes vlees en de sherry toe.
Garneer de bouillon in de soepkommen met de fijngesneden
bieslook.
Tip: Zorg dat de shii-take niet langer dan 5 minuten koken.
Te
lang gekookte shii-take wordt taai in plaats van lekker sappig
en smakelijk.

- algemene informatie
De shii-take is een oorspronkelijk uit Japan en China
afkomstige paddestoel. Sinds enige tijd wordt deze bijzonder
smakelijke paddestoel ook in
Nederland gekweekt. Voorheen was hier slechts de gedroogde
vorm verkrijgbaar. De shii-take is een heerlijke paddestoel
met vast sappig vlees en
een bijzonder aromatische geur.
De shii-take is rijk aan vitamine B2 en D. Bovendien biedt
hij
een beschermende werking tegen virusinfecties, verlaagt hij
het cholesterolgehalte in het bloed en heeft hij een
bloeddrukverlagende werking.
Kortom men schrijft aan de shii-take een genezende werking
toe.
Shii-take is het gehele jaar door verkrijgbaar. Let er bij
het
kopen op dat de shii-take gaaf en fris van uiterlijk zijn.
De
hoed van de paddestoel is licht tot donkerbruin met meerdere
kleurnuances.
In het midden is de shii-take het donkerst. Als
u de shii-take bereidt, zult u zien dat hij eerder vocht
opneemt dan
afstaat, dit in tegenstelling tot de champignon die veel vocht
verliest
bij de bereiding. U houdt dus meer paddestoel over. Maak de
paddestoelen
heel voorzichtig schoon
met keukenpapier. Net als bij alle paddestoelen geldt hier:
niet wassen! U
kunt de hele shii-take gebruiken, alleen het steeltje
verwijderen en fijn hakken voor soep of saus. Laat kleine
paddestoelen heel, halveer de grote exemplaren of snijd
ze in reepjes.
Verse shii-take kunt u in de koelkast ongeveer 1-2 weken
bewaren. De
shii-take kan zo worden ingevroren. De bewaartijd in de
diepvriezer is 3-4
maanden. Ontdooi de paddestoelen in het gerecht of in de saus
of smoor ze
in een beetje boter of olie.