Broccoli-kaassoep

(2 personen)

200 gr broccoli
4 dl melk
1 kruidenbouillontablet
100 gr geraspte oude kaas
1 theelepel (dragon)mosterd
2 eetlepels croûtons
1/2 eetlepel fijngehakte peterselie

Snijd van de stronk kleine broccoliroosjes, snijd de stronk in
kleine blokjes en kook de broccoli in de melk in ± 7
minuten gaar.
Verkruimel er de bouillontablet boven.
Pureer de broccoli en de melk met een staafmixer tot een glad
gebonden soep.
Voeg de kaas toe en laat die al roerend smelten.
Breng de soep op smaak met de (dragon)mosterd.
Schep de soep in 2 diepe borden en strooi er de croûtons
en de peterselie in.