Bruine bonensoep II

(8-10 personen)

350 gr bruine bonen
2 1/25 liter water
2 uien
1 laurierblad
1 theelepel kerrie
1 klein stukje Spaanse peper
25 gr boter
25 gr bloem
4 kruidnagels
1/2 eetlepel soja
zout, peper

Was de bonen, laat ze weken en kook ze goed gaar.
Hak de uien fijn en smoor ze in de boter gaar.
Voeg vervolgens de bloem, het laurierblad, de Spaanse peper,
de kerrie en de kruidnagels toe en fruit het geheel onder
voortdurend roeren tot de bloem en de ui mooi donkerbruin
zijn.
Wrijf de bonen door een metalen zeef en voeg de puree samen
met het bonenwater bij de bloem en de boter.
Breng het geheel al roerend aan de kook en laat het 5 minuten
zachtjes koken tot de soep gebonden en roodbruin van kleur
is.
Voeg de soja toe en breng de soep op smaak met zout en
peper.
U kunt de soep nogmaals zeven om de uien achter te houden.
Geef er in olijfolie gefruite dobbelsteentjes oud brood bij.