Cacciucco alla Livornese (italiaanse vissoep)

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

(6 personen)

500 gr inktvis
500 gr octopus
300 gr verse hondshaai
500 gr vis voor soep
500 gr schelpdieren (mosselen)
500 gr (rivier)kreeft, garnalen, Noorse zeekreeft
witte wijn
1 eetlepel tomatenpuree
olijfolie
knoflook
chilipoeder
salie
12 sneden geroosterd brood, gekruid met knoflook en peper

Zet een casserole op het vuur met op de bodem de olijfolie,
knoflook, salie en chili en fruit dit lichtjes.
Doe er dan de in stukken gesneden octopus en inktvis bij,
besprenkel met witte wijn, voeg de tomatenpuree toe en laat
dit, onder af en toe roeren, 20 minuten koken.
Voeg geleidelijk de vis voor soep en de gesneden hondshaai
toe.
Kook de viskoppen met geurige kruiden in bouillon, snijd ze
daarna in stukken, laat die in een vergiet uitlekken en doe ze
in de casserole (dit verhoogt de consistentie en smaak van de
'cacciucco').
Zet het vuur middelhoog en voeg, als de octopus en de inktvis
zacht zijn geworden, de schelpdieren toe.
Laat dit 6-7 minuten koken, tot de mosselschelpen zijn
opengegaan.
Leg het met knoflook ingewreven en geroosterde brood op de
bodem van de soepborden en schep er met een grote lepel de
vis en het vocht uit de casserole op.

N.B.: Het gebruikte brood moet niet vers zijn, maar een paar
dagen Oud. Het moet niet hard zijn, maar nogal zacht; dit
bereikt u door het in een gesloten verpakking te bewaren.