Chicken gumbo

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

(8 personen)

Voor de bruine roux:
80 gr bloem
3/4 dl plantaardige olie

Voor de gumbo:
1 grote kip in stukken
5 gedroogde Spaanse pepers
3 blaadjes laurier
1 1/2 theelepel tijm
4 theelepels zout
1 grof gesnipperde ui
4 uitgeperste teentjes knoflook
300 gr sperziebonen (of okra's) in stukken van 2 1/2 cm
2 groene paprika's in blokjes
1 theelepel cayennepeper
1/2 theelepel tabasco
± 400 gr rijst

Verhit de olie in een pan met dikke bodem.
Roer de bloem erdoor tot een gladde massa.
Laat de roux op laag vuur in 30-45 minuten mooi bruin worden,
let op dat het niet verbrandt.
Leg de kip met de pepers, laurier, tijm en zout in grote
soeppan.
Schenk er royaal water bij tot de kip onder staat.
Breng aan de kook en laat ± 45 minuten zacht koken.
Haal de kip uit de pan en snijd haar iets kleiner.
Zeef de bouillon.
Doe de roux in de soeppan, voeg de ui en knoflook toe en bak
die ± 10 minuten mee.
Roer de sperziebonen en paprika erdoor en schenk de bouillon
erbij.
Voeg de cayennepeper en tabasco toe en laat ± 1 uur
zacht koken.
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.
Roer voor het serveren de kip door de gumbo.
Schep op een bord eerst wat rijst en schenk daaromheen de
gumbo met kip.