Vegetarisch Koken: enkele recepten

Dames en heren deze week hebben wij, voor u, een paar heerlijke vegetarische gerechten die u MOET proberen. Deze gerechten zijn speciaal voor u geselecteerd om de vegetariers onder ons te laten watertanden en wellicht hun hele familie. Wij begrijpen dat het in deze carnivorische wereld af en toe zeer lastig kan zijn om een gerecht te verzinnen. Daarom gaan we u er in dit artikel een paar geven die u zeer zeker moet proberen.

Vegetarische tortillas

Ingredienten: 1 grote uit, 200 gram maiskorrels, 200 gram tofureepjes (gekruid naar smaak), 200 gram geraspte kaas, 200 gram kidneybonen 200 gram tomaten en natuurlijk de tortillas (afhankelijk van de eters).

Bereiding: Snij de uien in kleine blokjes en doe deze in een grote wok met een beetje olie. Zorg ervoor dat de uitjes een beetje aanbranden (niet teveel) en voeg vervolgens de tofu, bonen en mais toe, maar zorg ervoor dat deze goed uitgelekt zijn voordat je deze in de wok doet (je wilt natuurlijk geen natte drap tortillas hebben). Laat de gehele mix voor 5 minuutjes sudderen op een middelhoog pitje en voeg daarna de tomaten toe.

Neem vervolgens een grote koekenpan en besprenkel de tortillas met een klein beetje water. Doe deze dan 1 voor 1 in de koekenpan (zonder olie) en zorg ervoor dat de tortillas slechts warm zijn voordat je deze er weer uithaalt zodat ze gemakkelijker opgerold kunnen worden met de groentenmix. (we houden het vegetarisch ;))

Zet de oven aan op 200 graden. Vul de tortillas met de groentenmix en plaats deze op het oven dienblad. Besprenkel de tortillas vervolgens flink met de geraspte kaas (meet = beter vind ik zelf altijd) en laat deze gedurende 10 minuten opwarmen.

Serveer de tortillas op een schaal met guacamole saus en eet smakelijk!

Vegetarische risotto met gekruid stokbrood gedroogde tomaat en feta.

Ingredienten: 200 gram risotto rijst, gedroogde tomaat, pijnboompitten, bisilicum, boter, oregano, olijfolie, stokbrood.

Bereiding: Warm het stokbrood op in de oven en snij deze in diagonale stukjes van ongeveer 2 cm dik. Smeer vervolgens de boter aan 1 van de zijden van het stokbrood en strooi er wat basilicum, oregano over en leg er de gedroogde tomaten op. Doe deze vervolgens in de over voor een kleine 2 minuten op 200 graden.

Laat de risotto rijst voor een korte tijd fruiten in de olijfolie en zorg ervoor dat de pijnboompitten bruin worden in de pan. Breng 6 deciliter water aan de kook voeg al roerend de rijst toe totdat het water bijna volledig is opgenomen. Voeg dan de pijnboompitten toe en een klein klontje boter. Serveer alles op een diep bord en stapel de blokjes feta op de risotto. een delicatesse voor alle vegetariërs!