Dalmatische oestersoep

18 oesters
2 dl water
1 eetlepel citroensap
25 gr boter
1 eetlepel bloem
5 dl visbouillon
1 1/2 dl droge witte wijn
4 sneetjes geroosterd brood
zout

Haal de oesters uit de schelpen.
Breng het water met het citroensap in een pannetje aan de kook
en voeg de oesters toe.
Zet het vuur laag en laat de oesters 5 minuten zacht
koken.
Haal ze uit het kookvocht en snijd ze in kleine stukjes.
Houd de stukjes oester en het kookvocht apart.
Smelt de boter in een pan en roer er de bloem door.
Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de
visbouillon, het kookvocht van de oesters en witte wijn toe
tot een gebonden soep is ontstaan.
Laat de soep ± 3 minuten zachtjes doorkoken en maak hem
op smaak met wat zout.
Verdeel de stukjes oester over 4 soepborden, leg in ieder bord
een sneetje geroosterd brood en verdeel de soep over de
borden.
Serveer de soep onmiddellijk.