Eend met Sauternes

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

(4-6 personen)

een tamme eend (van ± 11/2 kg)
1 fles witte Sauternes
8 perziken
2 worteltjes
3 sjalotjes
2 middelgrote uien
1 takje (verse) tijm
1 laurierblaadje
3 eetlepels boter
zout, peper

Was de schoongemaakte eend, droog hem met keukenpapier en bestrooi met
zout
en peper.
Smeer de eend in met 2 eetlepels gesmolten boter en leg hem in een
braadslede.
Zet de braadslede in een op 200°C voorverwarmde oven en laat de eend
in 40 minuten bijna gaar worden.
Snijd intussen de ui en de wortel in plakken en snipper het sjalotje.
Smoor de groenten 5 minuten in de rest van de boter en voeg dan de
Sauternes, tijm en laurier toe.
Laat de vloeistof tegen de kook aan komen en de rest van de braadtijd van
de eend op een klein vuur reduceren.
Ontvel de perziken, halveer ze en snijd vervolgens iedere helft
nogmaals
in tweeën.
Verdeel de eend in stukken, leg die met de perzikkwarten in een ovenvaste
schaal en plaats de eend 5 minuten terug in de oven.
Zeef intussen de ingekookte wijn (hij moet behoorlijk zijn ingedikt) en
maak de saus op smaak af met zout en peper.
Schenk de saus over de eend en serveer deze direct.
Lekker met gebakken aardappelen en een glas Sauternes.