Bell

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

(West-Vlaanderen)

1 kg kalfsgebraad
2 worteltjes
2 uien
1 kleine selder
2 preien
1 laurierblaadje
1 takje tijm
2 kruidnagels
4-5 jeneverbessen
2 eetlepels bloem
50 gr boter
1 dl melk
2 eidooiers
1 eetlepel kappertjes
snuifje geraspte nootmuskaat
200 gr grof zeezout (echt onontbeerlijk)
peper

Druk het gebraad aan alle kanten stevig in het zeezout en leg het in een
kom met de rest van het zout eromheen.
Laat het in een koele omgeving twee dagen rusten (draai het gebraad een
vijftal keren per dag om).
Vul voor de bereiding een grote kookpan met 1 liter water.
Voeg de schoongemaakte en kleingesneden groenten toe, samen met de
laurier, de tijm, de kruidnagels, de jeneverbessen en de peper (gebruik
geen zout meer).
Laat het gebraad in het koude water glijden, breng het aan de kook en houd
de temperatuur een uur lang tegen het kookpunt; het gebraad moet gaar
zijn, maar nog niet uit elkaar vallen.
Haal het dan uit de pan en zeef de bouillon.
Smelt de boter in een klein pannetje en roer er met een houten lepel de
bloem door.
Giet er een beetje bouillon en de lauwe melk bij en kruid met peper en
nootmuskaat.
Voeg, als de saus wat is ingedikt, de losgeklopte eieren en de kappertjes
toe.
(Dit alles moet op een zacht vuurtje en onder voortdurend roeren
gebeuren).
Snijd het vlees in plakken, schenk er de saus over en dien zeer warm op
met gekookte aardappelen.

U kunt het gebraad ook koud opdienen met mayonaise en met frieten.