Biefstuk met ajuinsaus

4 (kogel)biefstukken
50 gr boter
2 kleine uien in dunne ringen
1 eetlepel bloem
1 theelepel poedersuiker
1 theelepel gedroogde tijm
11/2 dl witte wijn
1-2 theelepels bouillonpoeder

Laat de biefstuk in ± 15 minuten op kamertemperatuur komen.
Verhit 1 eetlepel boter in een steelpan en bak de uiringen op laag vuur in
10 minuten lichtbruin.
Bestrooi de uiringen met de bloem, de poedersuiker en de tijm en bak
zachtjes nog 1 minuut.
Voeg de wijn en het bouillonpoeder toe en laat de uiensaus al roerend
binden.
Breng op smaak met zout en peper.
Verdun de saus zo nodig met wat warm water.
Dep de biefstukken droog en bestrooi ze met peper.
Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de biefstukken op hoog
vuur in 2-3 minuten per kant rondom bruin en vanbinnen rosé.
Neem de biefstukken uit de pan en laat ze, verpakt in aluminiumfolie, even
rusten.
Leg de biefstukken op 4 borden en schep de ajuinsaus erover of serveer de
saus er apart bij.
Lekker met aardappelkroketjes en haricots verts met uitgebakken spekjes.