Brioche van een Vlaamse bakker

25 gr verse gist
1 ei nummer 2
15 gr suiker
2 dl melk
350 gr bloem
1/2 theelepel zout
60 gr boter
kristalsuiker

Verbrokkel de gist in een kom en vermeng die met het losgeklopte ei, de
suiker en de lauwe melk, tot de gist is opgelost.
Werk er dan de bloem en het zout onder (dat gaat makkelijk met de
kneedhaken van de mixer of foodproccessor).
Werk er dan de zachte boter onder en laat het geheel 10 minuten
draaien.
Laat het deeg afgedekt met een vochtige doek 1/2 uur rijzen, kneed het dan
door tot een rechte vorm en verdeel het in stukken van 50 gr.
Knip ze op één bolletje na vervolgens kruislings bovenop in
en druk in het midden een klein deegbolletje.
Bestrijk met losgeklopt ei, bestrooi met kristalsuiker en bak de brioche
12 minuten bij 240°C.