Fricassée á la bière

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

Een gerecht met een Franse naam, maar wel bereid met Belgisch bier!
Eigenlijk logisch, want in Frankrijk weet men al heel lang, dat bier een
voorname rol in de keuken kan spelen.

500 gr gefileerde zeevis (kabeljauw, schelvis of wijting)
200 gr kleine champignons
50 gr boter
35 gr bloem
4 dl visbouillon (eventueel instant)
1 eetlepel limoen- of citroensap
1 dl Brugs Blond (of Leffe Blond)
1 kleine gesnipperde ui
zout, witte peper
fijngeknipte peterselie

Spoel de vis onder koud stromend water, maak de filets met
keukenpapier
droog en snijd ze in 12 gelijke stukken.
Wrijf de stukken vis met limoen- of citroensap in en laat ze 10
minuten
liggen.
Bestrooi ze daarna met wat zout en peper.
Maak intussen de champignons schoon en verwijder de voetjes van de
steeltjes.
Snijd grote paddestoelen in vieren en laat de kleintjes heel.
Verhit de boter en fruit de ui tot ze glazig ziet.
Schep de champignons erdoor en laat ze, onder voortdurend roeren en
omscheppen, 3 minuten zachtjes bakken.
Strooi er door een zeefje de bloem over en schep alles enkele malen goed
om.
Schenk er, onder voortdurend roeren, langzaam de bouillon bij en blijf
roeren tot alles aan de kook is gekomen.
Schenk er, eveneens onder voortdurend roeren, beetje voor beetje het
bier
bij en laat de saus met de champignons enkele minuten zachtjes
pruttelen.
Proef de saus en voeg naar smaak zout en peper toe.
Houd de saus tegen de kook aan, schep de stukken vis erdoor en laat die in
± 8 minuten in de saus gaar worden.
Doe alles over in een voorverwarmde schaal en strooi er peterselie over.

Tip: Schep tegelijk met de vis een handvol gepelde garnalen door de
saus.
Geef er drooggekookte rijst of aardappelpuree met gekookte
broccoliroosjes
bij.