Jonge kalkoen in Gueuze

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

(Brabant)

1-2 jonge kalkoenen (totaal ± 1200 gr)
1 takje tijm
2 laurierblaadjes
150 gr boter
3/4 liter Gueuze
2 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel bloem
peper, zout

Bestrooi de kalkoenen licht met zout en peper.
Doe 100 gr boter in een vuurvaste schotel, voeg, als die is gesmolten, de
kalkoenen toe en bak ze in een vrij warme oven rondom mooi bruin.
Strooi de bloem over het gevogelte en voeg de met wat water vermengde
tomatenpuree toe.
Dit geheel vormt een soort 'karamel' die onmiddellijk met bier moet worden
overgoten.
Er verschijnt nu een lichte schuimlaag, die tijdens de verdere bereiding
zal verdwijnen.
Voeg de tijm, de laurier en de rest van de boter toe en laat het gerecht,
afhankelijk van de dikte en de kwaliteit van het gevogelte, op laag vuur
45-60 minuten sudderen.
Serveer het gerecht zeer warm met aardappelkroketjes en appelmoes.