Lokerense paardeworsten

(Vlaanderen)

2-3 grote uien
1 blik gepelde tomaten
1 rode paprika
laurier, tijm
peper, zout
1 teentje look
selder

Stoof de ui goudkleurig, voeg er de selder en de look bij en laat ze
doorstoven.
voeg er daarna heet water en de tomaten bij en mix alles goed.
Leg er de van elkaar gesneden worstjes in, schud even met de pan om het
vocht naar boven te krijgen en breng bovenop de tijm, laurier,
fijngesneden paprika, peper en zout aan.
Laat dit alles heel zacht stoven en laat het, als het begint te sudderen,
nog 11/2 uur doorstoven.
Laat het gerecht daarna in de koelkast 1 nacht afkoelen.
Schep het vet eraf en warm het gerecht 1 uur voor het opdienen op een zeer
zacht vuurtje op.
Neem de worstjes uit de pan en verwijder eventueel nog aanwezig vet.
Bind de saus en giet haar over de worsten.
Dien op met aardappelpuree, brood of frieten.