Varkensgebraad in een Kempense pot

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

600 gr varkensgebraad
60 gr boter
1 wortel
1 ui
1 selderstengel
aardappelzetmeel
water
peper, zout
tijm, laurier
1 busseltje jonge wortelen
500 gr slijmerwten
1 ui
boter
50 gr peterselie
300 gr nieuwe, schoongemaakte aardappelen

Neem een ruime braadpan, smelt daarin de boter en geef het varkensgebraad
aan alle zijden een bruin kleurtje.
Snijd de selder, wortel en ui fijn en voeg die bij het gebraad.
Leg een deksel op de braadpan en laat dat 10 minuten zo.
Doe er dan wat water en het kruidentuiltje bij en smoor de
ingrediënten 30
minuten op een zacht vuurtje.
Schil intussen de jonge wortelen en kook ze in water met suiker, tijm en
laurier.
Ontvlies de slijmerwten en kook ze in licht gezouten water gaar.
Spoel ze dan onmiddellijk onder koud stromend water af.
Kook de aardappelen gaar.
Versnipper intussen een ajuintje en stoof het in boter aan.
Doe er de jonge worteltjes bij.
Warm de slijmerwten in gesmolten boter op.
Haal het varkensgebraad uit de braadketel, versnijd het vlees en houd het
warm.
Kruid intussen de saus met peper en zout, bind haar met het opgeloste
aardappelzetmeel en zeef haar.
Schik alle bereide grondstoffen op het bord, giet wat saus over het vlees
en bestrooi de aardappelen met peterselie.